Assemelha-se a um tubérculo de grande porte, de formato alongado, de casca grossa e lenhosa, muito semelhante a uma casca marrom brilhante por fora e de cor branca cremosa por dentro. Cortando-se a raiz longitudinalmente com uma faca e puxando-a (assim como se tira a casca fresca de um galho de árvore), ela fica com uma polpa branca, firme, muito dura e crocante.